INGREDIENTI
250 g Penne lisce n° 59 Rummo
300 g piselli
200 g prosciutto cotto
200 ml panna da cucina
20 g burro
1/2 cipolla
60 ml vino bianco
q.b. noce moscata
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Fai sciogliere il burro nella padella, quindi aggiungi la cipolla tagliata finemente con un pizzico di sale. Cuoci su una fiamma bassa condendo con un po’ di pepe nero e di noce moscata grattugiata al momento. Taglia a dadini il prosciutto cotto e aggiungilo alla cipolla. Alza la fiamma, versa il vino bianco e lascialo sfumare. Aggiungi ora i piselli, poco sale e la panna abbassando nuovamente la fiamma.
In una pentola, cuoci le penne lisce. Un paio di minuti prima della cottura, trasferisci le penne nella casseruola e aggiungi se necessario dell’acqua di cottura per raggiungere la cremosità desiderata.
Fuori dal fuoco unisci un po’ di parmigiano reggiano grattugiato al momento e fai un tuffo nel passato con questa ricetta ancora godibilissima.